Mont d’or

Mont d’or, en krämig och smakrik färskost gjord på komjölk. Den är i säsong just nu och kan ätas som den är eller som en fondue. Ställ in den i ugnen ett par minuter, barken runtomkring håller osten på plats. Ost blir inte bättre än så här.

Grillad macka

Flankstek över? Grilla en rejäl frukostmacka med flankstek, chilimajo, lite rödlök och något salladsblad mellan.

Flankstek med chilismör

Flanksteken blir perfekt rosa genom att stekas i grillpanna på båda sidor, köra ett par minuter i ugnen och sedan låta den vila i aluminiumfolie en stund. Gott till det är chilismör; liquid smoke, chipotlesås, finhackad chili, vitlök och citronsaft.

Crème brûlée

Crème brûlée smaksatt med apelsinrasp. Till det en mango-, granatäppel- och ananassalsa.

Bruschetta

Bruschetta, en riktigt enkel och god förrätt som funkar utmärkt att förbreda ett par timmar innan den ska serveras.

Här gjorde vi den på ugnstorkade körsbärstomater, buffelmozzarella, basilika, olivolja och lite vitvinsvinäger. Tärna mozarella, hacka basilikan och blanda sedan ihop alltsammans. Smaka gärna av med lite salt och svartpeppar. Hit kan man göra om man vill förbreda till senare servering.

Innan servering: rosta bröd och stryk brödet sedan ett par gånger med en vitlöksklyfta. Var försiktig, det kan lätt bli för starkt! Lägg sedan tomatblandningen på brödet och servera.

(mozzarella kan gärna bytas ut mot annan ost, till exempel feta eller getost)

Ugnstorkade körsbärtomater

Droppa på olivolja och ugnstorka tomaterna i ca 2 timmar på 120 grader. Tomaterna blir söta och smakrika, perfekta till tex en god sallad.

Bröd på surdeg

Ett vitt bröd bakad på rågsurdegsgrund och vetemjöl.

Biff med potatistortillia

Biff med potatistortillia med västerbotten och persilja. Till det en tomat och örtsky.

Kräftsoppa från grunden

Kräftsoppa. Kräftskalen brändes av i ugnen innan dom fick sjuda med rotsaker, Pernod, dill och vitt vin. Efter ha silat bort skal och grönsaker så smakades soppan av med grädde (och eventuellt lite syra i form av citron).